Виноделие можно считать одним из самых древних ремёсел, ведь оно тесно переплетается с историей и мифологией различных народов мира. Первое упоминание о нём пришло к нам из Древнего Египта и датировано 4 тысячелетием. Изготовлялось оно весьма просто: собранный виноград засыпали в большие глиняные чаны и давили ногами, после чего ждали пока сусло (сок из отжима винограда – прим. ред.) начнёт бродить. Этот напиток очень ценился египтянами, а потому делался только для фараонов, жрецов и знатных вельмож.

Однако, из-за постоянных войн и нашествий варварских племён развитие виноделия не отличалось постоянством: периоды расцвета сменяли периоды упадка. В разные эпохи ремесло поддерживали то греки, то генуэзцы, но, когда полуостров перестал им принадлежать, виноделие начало угасать. При новых хозяевах Крыма – османах, для него наступили тёмные времена. Это было связано с религиозным запретом в исламе на употребление вина, из-за чего виноделов преследовали и избивали палками. В этот период, названный историками «изюмным», виноделию не дали погибнуть только относительно низкие налоги. Но при этом оно ещё долго пребывало в состоянии разрухи: виноград никак не отбирался, не различался по сортам и давился в ужасных условиях, а готовый напиток не выдерживался, из-за чего вино получалось низкокачественным.

Столь бурное развитие виноделия привлекло на полуостров и других предпринимателей: спустя полвека на территории Крыма насчитывалось более трёх сотен винодельческих хозяйств. Стали появляться крупные торговые фирмы в Кастеле, Алупке, Гурзуфе и Симферополе. Они принадлежали влиятельным в то время купцам и меценатам, таким как Пётр Губонин, Василий Таюрский и Георгий Христофоров. О качестве крымского вина свидетельствовали многочисленные награды и призовые места как на российских, так и на иностранных выставках. В 1900 году шампанское «Коронационное» князя Льва Голицына получило Гран-при на Всемирной выставке в Париже. Чтобы столь высокий уровень не падал, на территории Крыма стали строить винодельческие училища в Судаке, а затем в урочище Магарач. Даже Никитский ботанический сад внёс свою лепту в развитие виноделия, выращивая и культивируя новые сорта вин.

С тех пор производство вин было поставлено на поток, появилось то, чего во все времена хотели крымские виноделы – стабильность. Виноградарство поддерживалось и субсидировалось государством, возникали крупные предприятия, такие как «Золотая балка» и «Инкерман». Однако, впереди крымское виноделие ожидали крупные потрясения. Первым из них стала Крымская война, которая частично проходила на территории, усаженной виноградниками. В ходе сражений на реке Альма и под Балаклавой, а также Инкерманской битвы был выкорчеван не один сорт винограда. А спустя более 80 лет ремесло проверила на прочность нацистская Германия. В то время власти СССР, опасаясь за судьбу виноделия, приняли решение эвакуировать коллекцию массандровского вина на материк. Но стремительная атака вражеских войск не позволила случиться этому в полной мере, из-за чего удалось спасти лишь четверть (до 53 000 бутылок). Остальное вино было вылито в море. Третьим и наиболее сильным ударом по состоянию виноделию стало постановление от 25 мая 1985 года «О борьбе с пьянством и алкоголизмом», из-за чего виноградники стали уничтожать, а заводы по производству вина переориентировать на выпуск безалкогольной продукции. После этого виноделие в Крыму окончательно утратило былое величие.